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茶叶炒制程序

作者:admin    发布时间:2020-03-08 08:04     浏览次数 :

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  茶叶炒制-介绍茶叶炒制方法、茶叶炒制过程、茶叶炒制工艺、茶叶炒制程序、茶叶炒制技术、炒制茶叶设备等茶叶炒制知识;解答如何炒制茶叶、茶叶为什么要炒制、手工▷•●炒制茶叶的方法等问题。

  雀舌茶因形似雀舌而得名,为江苏省新创制的名茶之一。雀舌茶产于江苏金◁☆●•○△坛方麓茶场,在总结名茶采制经验的基础▲=○▼上研制而成,属扁形炒青绿茶。雀舌茶采于谷雨前,采摘标准为一芽一叶初展,芽叶▪•★长度3厘米以下,通常加工500克特级雀舌茶需采4.0~4.5万个芽叶。要...[阅读全文]

  遵义毛峰选用从福建引进的茶树良种——福鼎大白茶的嫩梢为原料。该种具有芽壮叶肥,茸毛多的特点,鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富,为形成毛峰茶的色、香、味,提供了★◇▽▼•物质基础。毛峰茶采于清明前后。采摘标准分三个▲●…△级◇=△▲别,特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展...[阅读全文]

  开化龙顶,为中国名茶的新秀。创制于50年代,一度夭折,1979年再度问世,并在1980~1982年三年的全省名茶评比中,获得一类优质名茶称号。1985年荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书,同年被评为全国名茶,198▼▲7年在全省首届斗茶会上被誉为“...[阅读全文]

  化佛茶选取优良的双江勐库良种,采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展。通常,炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制,主要工艺有杀青、揉捻、理条、烘干、筛选拣剔、补火等六道工序。杀青:在锅径80厘米光洁的铁锅内进...[阅读全文]

  无锡地处江苏南部的水网区域,属海★-●=•▽洋性气候,一年四季分明,气候温和,年均气温15.5℃,日照适宜,日照年时数2064,年降雨量877.5~1438毫米,年相对湿度80%以上,优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早,萌发...[阅读全文]

  信阳毛尖手工炒制分生锅、熟锅、烘焙、拣剔等过◆●△▼●程。 1、生锅 生熟两锅均用直径82.5厘米的“牛四锅”,呈30-35斜度安放在33厘米多高的锅台上,两锅相连砌置。生锅即杀◆◁•青和初揉,炒茶前要把锅面磨光擦净,保持锅面清洁光滑。锅温•☆■▲较高,各级鲜叶要求不▪▲□◁同,高档鲜叶1...[阅读全文]

  辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅。鲜叶摊放:鲜叶采摘后及时进行摊放,摊放厚度3cm左右,摊青时间4—12小时,当叶片发软,散发清香为适度。杀青:采用平锅手工杀青,锅温在200—220℃左右,每...[阅读全文]

  提起雨花茶,自然会联想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石均因产于雨花台而得名。雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区,现已扩大到大江南北的“三郊五县”,即雨花、栖霞、浦口3个郊区,江宁、江浦、六合、溧水、高淳☆△◆▲■等5个县。由全部手工炒制逐步走向机...[阅读全文]

  龙井茶加工分鲜叶摊放——杀青——回潮——辉锅等四个工序,其中摊放是前◇…=▲提,青锅是基础,辉锅是重点。 鲜叶摊放:采下的鲜叶应及时摊在篾垫或竹匾上,厚2—3cm左右,摊放时间为8—12小时,不同等级、不同品种,雨水叶、上下午叶应分别摊放,分别付制。 ...[阅读全文]

  龙井茶炒制的火候龙井茶炒制,火候○▲-•■□掌握是否恰当,关系重大。火力过高,茶叶易出现焦边、爆点,产生焦味,有损品质;火力过低,茶叶容易出现红梗,茶场△▪▲□△发红,也会影响茶叶品质。在炒制时,一般感到◇•■★▼在制叶能滑溜不粘锅,表明火力适当。如果芽叶拓不起来,并有较...[阅读全文]

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